Durante meses he tomado el mismo café: Chiapas de Etnia 52. Sin embargo, cada vez que reponía mi alacena, veía otras opciones que me tentaban.
Esta vez decidí darles una oportunidad: Gran Reserva, Oaxaca y Veracruz. En el pasado probé Oaxaca, pero volví a Chiapas. Quizá, comparando estos cuatro cafés uno a uno, encuentre un nuevo favorito.
Para la cata seguí al pie de la letra el método recomendado en las bolsas: 2 cucharadas de café por 240 ml de agua a 85 °C, con infusión de 4 minutos y medio. Usé termómetro y medidas exactas para reducir variables y poder evaluar de forma justa olor, sabor, color y textura.
Esto fue lo que encontré…
Chiapas
Grano de color café claro, poco brillo y aroma suave, cítrico y fresco. En taza, un café con tonos anaranjados, limpio y sin densidad. El sabor es equilibrado, sin amargor ni acidez marcada; las notas cítricas aparecen al inicio pero no permanecen mucho tiempo. Textura líquida y ligera.
Gran Reserva
Aunque también es tostado medio, el grano es un poco más claro y brillante que el Chiapas. Su aroma es dulce y frutal. En taza, conserva la limpieza visual, con un tono ligeramente más rojizo. Textura suave y acuosa. El sabor es delicado, dulce y balanceado, sin acidez ni amargor, con un final amable que invita a otro sorbo.
Veracruz
Tostado oscuro, granos más oscuros y brillantes, con un aroma que recuerda al chocolate amargo y la madera. En taza, el café es oscuro, ligeramente denso y con una textura cremosa muy agradable. El sabor es más complejo: notas amaderadas, un toque ahumado y un perfil aromático que sorprende.
Oaxaca
Granos oscuros y brillantes, aroma intenso con matices acaramelados y frutales. En taza, se presenta oscuro y denso, similar a Veracruz, pero con un sabor más robusto y persistente en boca. Textura ligeramente cremosa y final prolongado.
En conclusión, Veracruz fue la gran sorpresa: su textura y complejidad aromática me encantaron. No lo tomaría a diario, pero lo reservo para días en los que el café es más un ritual que una rutina.
Para el día a día, me quedo con Gran Reserva: delicado, dulce y equilibrado, con un perfil que me ganó frente a Chiapas.
Debajo encontrarás los enlaces a cada café para que puedas probarlos, descubrir cuál sería tu favorito y compartir tu opinión.
ReginaRos 
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